ಎಣ್ಣೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ..? ಇಲ್ಲಿದೆ ಸರಳ ವಿಧಾನ

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು :

ಬದನೆಕಾಯಿ – 10

ಈರುಳ್ಳಿ – 1

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 10 ಎಸಲು

ಚೆಕ್ಕೆ – 2 ಇಂಚು

ಲವಂಗ – 4

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಸ್ವಲ್ಪ

ಶುಂಠಿ – 2 ಇಂಚು

ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 5

 ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ – 1 ಕಪ್

ಟೊಮೊಟೋ – 2

ಗೋಡಂಬಿ – 5

ಪುದೀನ -ಸ್ವಲ್ಪ

ಮೆಂತ್ಯ – 1/4 ಚಮಚ

ಗಸ ಗಸೆ -1 ಚಮಚ

ಎಣ್ಣೆ- 200 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು-ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು

ಸಾಸಿವೆ – 1 ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವು -2 ಎಸಳು

ಮಾಡುವ ವಿದಾನ : ಮೊದಲಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ . ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ  ಚಕ್ಕೆ , ಲವಂಗ, ಪುದಿನ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಂತ್ಯ, ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ.  ನಂತರ ಹುರಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತುರಿದಿರುವ ಹಸಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಸೆರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4ಭಾಗ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇಡಬೇಕು. ಹಚ್ಚಿದ ಬದನೆಕಾಯಿಗೆ ರುಬ್ಬಿದ ಮಾಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು .

ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ : ಕುಕ್ಕರ್ ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ , ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಬೇವು ಹಾಕಿ ಬಾಡಿಸಿ . ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಸಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಿದ  ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಡಿಸಿ . ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ  ಮಾಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಸಿ ಅದು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುವ ತನಕ ಕೈ ಹಾಡಿಸಬೆಕು. ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ  2 ವಿಷೆಲ್ ಕುಗಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆ ಬದನೆಕಾಯಿ ಸಾರು ಚಪಾತಿ , ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಮುದ್ದೆಗೆ ತನ್ನಲು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.